As batatas doces contêm amido, que facilmente se transforma
em glicose, é rica em fibras e vitamina A.
Seu sucesso faz parte do seu índice
glicêmico,
que reflete o impacto promovido pelo carboidrato ingerido nos níveis
sanguíneos de glicose.
Vitaminas do complexo B e alguns sais minerais, como ferro,
fósforo, cálcio, potássio e um pouco de vitamina C. Bastante nutritivas suas
folhas podem ser preparadas como qualquer outra verdura de folha.
Fonte: http://www.buscasaude.com.br
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